Zum Goldenen Würstel

Würstelstand am Wiener Graben

Konzept & Entwurf - gemeinsam mit Schuberth und Schuberth

Der Wiener Würstelstand gehört zu Wien wie der Stephansdom und gilt heute, neben dem Wiener Kaffeehaus, dem Beisel und dem Heurigen, als kulinarisches Wahrzeichen der Stadt. Sein Erfolg ist bis heute ungebrochen – ist er doch ein Ort der Kommunikation, des Debattierens und des liebevollen Raunzens. Der Legende nach kommt man hier in einer Art sozialen Grauzone zusammen, vom Nachtschwärmer über den einfachen Arbeiter bis hin zum Hofrat, Bankdirektor oder Operngast.

Lage:
Spiegelgasse 1, A-1010 Wien, Ecke Graben und Spiegelgasse, mit Blick auf den Stephansdom
zwischen dem denkmalgeschützten Haus des ehemaligen k.u.k. Hoflieferanten E. Braun & Co. sowie dem Ankerhaus von Otto Wagner

Brief:
Mit seiner exklusiven Lage in Wiens 1. Bezirk sollte sich der Würstelstand seiner historischen und denkmalgeschützten Umgebung unterordnen und dennoch eine eigenständige wie zeitgemäße Interpretation der Wiener Würstelstandkultur verkörpern.

Bebaute Fläche netto: 11,5 m2, Nutzfläche innen: 3,6m2, Höhe: 2,8m 

Lösung:
Ein Würstelstand, der in der schmucken Nachbarschaft selbst zum Schmuckstück wird. 

Neben allen Notwendigkeiten die ein Micro-Gastronomiebetrieb seinen Mitarbeitern und debattierenden Gästen auf 12m2 Grundfläche bieten muss – von Blickachsen über sichtbare Getränkevitrinen und Aushänge bis zur Aufteilung der Arbeitsabläufe und unzähligen technischen Geräten – konnten einige Specials umgesetzt werden: im Sommer gibt es einen kühlenden Sprühnebel, und im Winter ist der Marmortresen beheizt. Bei der zum Graben ausgerichteten Schauseite wird die Grillplatte zelebriert - in stolzer Aufmachung, umgeben von gestaffelten Glasscheiben. 

Die Rahmen, die sich als bandförmige Ornamente um den ganzen Stand ziehen - die schwarzen als zurücknehmendes Traggerüst und die goldenen als prunkvolle Fassung der Glasdächer und der inszenierten Front – halten den Stand nicht nur statisch, sondern auch formal zusammen. So war es möglich, den verschiedenen Ansichten ihr eigenes Gesicht zu geben. Es entstand ein Materialmix aus glänzenden und satinierten Goldtönen, weißem Marmor, schwarzem Stahl, teilweise geziert mit parametrischen Jugendstilmustern auf der Rückseite und der Glasschichtung der Front. 

Leistungsspektrum:
Konzept, Design - gemeinsam mit Schuberth und Schuberth ZT GmbH

Credits:
Planung und Realisierung - Schuberth und Schuberth ZT GmbH
Photos - Christoph Panzer

Auftraggeber & Betreiber: “Die Freunde & Co”